Тартифлет и още нещо.....

В края на месец октомври с моя приятел си направихме малка разходка до Haute Savoie( От Савоа, департамент в североизточна Франция) Разходихме се из вече познатия Лион и отделихме един цял ден за малкото градче Анси.

Анси е разположено  на северния бряг  на езерото Анси около малката река Тиу в подножието на Френските алпи.

На снимката се вижда езерото и къщите на едни от най-богатите французи. :)

Тук може да си направите виртуална разходка на езерото:  http://www.lacdannecy.org/













Анси е едно малко туристическо градче със стара и нова част. Старата част е една плетеница от канали, малки улички и красиви мостове. Всеки посетил градчето може да се повози на лодка и да чуе историята на езерото. Да види кристално чистата вода, лебедите... До езерото има страхотен парк с възможност за пикник и приятни моменти между приятели.
Лято и зима градчето е изпълнено с много туристи, крачещи из малките улички, хапвайки вкусни традиционни гозби...

И като споменах гозби, трябва да отбележа, че региона е прочут със вкусният тартифлет. Тартифлетът се приготвя от картофи, сирене реблушон, лук, лардони( парченца бекон). Рецептата е вдъхновена от провансалското ястие Пела(огретен от картофи, лук и сирене). Името на тази вкусотия произлиза от савоярдското наименование за картоф - тартифа. 

Тартифлетът е зимно ястие, в началото се е приготвяло по ски-станциите. Ние си го похапнахме в едно малко бистро, но мястото няма значение, а по-скоро качеството на сиренето. И сега идва моментът за рецептата:

• 1кг картофи
• 1 сирене реблушон
• 3-4 глави лук
• 1чаша бяло вино
•  250гр. лардони/бекон/пушен бекон
• черен пипер/сол

Първо обелваме картофите, аз ги режа на  не много дебели кръгчета и така ги слагам да се варят. Като идеята е да поомекне картофа, но да не е напълно сварен. През това време, нарязваме лука на ситно и го запържваме на бавен огън с малко масълце, добавяме лардоните/бекона  и до запържваме на бавен огън около 10мин.
Приготвяме  си тава или друг съд за печене, намазваме я  със скилидка чесън. Подреждаме тартифлета на три нива. Първо слагаме една част от сварените картофи, овкусяваме. Отгоре слагаме лардоните/бекона и лука и покриваме с останалата част картофи. Отново овкусяваме и поливаме с бялото вино.
Взимаме сиренето реблушон и според големината на съда го режем напречно на 2 или на 4 парчета. Нареждаме парчетата с меката част към картофите и слагаме да печем във фурната на 180 градуса за 20-25 минутки.

 Когато го сервирате може да го акомпанирате със зелена салатка, защото е доста тежко и мазно ястие и разбира се с бутилка бяло вино. :) Bon Appetit!!!

Пухкава болярска пита

След известно отсъствие, реших отново да се захвана с моя блог. Имам доста неща за наваксване: рецепти, пътувания, интересни преживявания.И докато обядът ми се готви във фурната ще споделя някой стари вкусотийки. Първата, от които ще е Болярската пита.

Необходими продукти:

•    1/2 ч.ч. олио,

• около 1кг. брашно
• 4 бр. яйца
• 1с.л. сол
• 1с.л. захар
• 1 пакетче прясна мая
• 400мл. топло прясно мляко
• 100гр. масло

Приготвяне: Маята се разтваря в топлото прясно мляко със захарта и солта. Оставя се да шупне. Прави се кладенче от брашното, след което се слагат трите яйца и белтъкът на четвъртото, добавяте шупналата мая. И понеже аз не умея да меся, бъркам сместа с вилица, докато започне да става трудно. Тогава започвам леко да замесвам почти готовото тесто. Оставям да почине около 15-20мин.
 След втасването разделям тестото  на четири по-малки топки , които се омесват допълнително. Всяка топка  се разточва на тънка питка . Питките се слагат една върху друга, като всяка се намазва с масло.(може да натрошите сирене или да добавите семена)   Питките навиваме на руло. Усукваме го и го оформяме като охлюв, покриваме  се с влажна кърпа и оставяме да втаса за 1 час в намаслената тава. След това намазваме  с разбит жълтък + 1с.л. прясно мляко и 1с.л. масло/олио и оставяме да втаса отново.Поръсваме със семена, при желание. Когато втаса питката я слагаме  в предварително загряна  фурна на около 200 градуса и печем до готовност. След това остава само да я изядем :)